Süße Erdbeer-Milchshake-Cupcakes
Unsere veganen Erdbeer-Milchshake-Cupcakes sind genau das Richtige zum Frühlingsanfang: Sehen toll aus und sorgen für Wohlfühl-Momente!
Portionen: 12 Cupcakes
Zutaten
Teig
- 250 g Mehl (630er Dinkelmehl)
- 70 g Zucker
- 50 g Kaba "Erdbeer"
- 1 Pck. Vanille Zucker
- 1 Pck. Backpulver
- 1 Prise Salz
- 200 ml Pflanzenmilch (ungesüßt)
- 75 ml Neutrales Pflanzenöl
Frosting
- 200 ml Vegane Schlagsahne (ungesüßt + gekühlt)
- 50 g Kaba "Erdbeer"
- 50 g Vegane Weiße Schokolade
- 2 EL Erdbeermarmelade
Anleitungen
- Für den Teig alle trockenen Zutaten in eine Rührschüssel geben und vermischen.
- Als nächstes die flüssigen Zutaten hinzufügen und alles rasch zu einem glatten Teig verrühren. Am besten mit einem Schneebesen.
- Den fertigen Teig in ein mit Förmchen ausgelegtes Muffinblech füllen und im vorgeheizten Backofen bei 175°C (Umluft) für ca. 20 Minuten backen, bis die Muffins goldgelb sind. Dann komplett auskühlen lassen.
- In der Zwischenzeit die Sahne und das Kaba-Pulver in eine Schüssel geben und mit dem Handmixer steif schlagen. Anschließend die Erdbeermarmelade unterheben.
- Die Schokolade in der Mikrowelle in 15 Sekunden Intervallen zum Schmelzen bringen.
- Nun löffelweise und unter ständigem Rühren die Schokolade langsam in die Sahne geben. Das fertige Frosting dann im Kühlschrank durchkühlen lassen.
- Wenn die Muffins komplett ausgekühlt sind, das Frosting in einen Spritzbeutel füllen und gleichmäßig auf die Muffins spritzen und nach Herzenslaune verzieren. Fertig!
Notizen
Wir haben neben Strohhalmen und Fruchtgummiherzen Erdbeerfruchtpulver zum Dekorieren benutzt. Das Pulver sieht übrigens besonders nett aus, wenn die Cupcakes einen Tag im Kühlschrank standen und es Zeit hatte, etwas in die Sahne einzuziehen.