Blaubeer-Zitronen-Muffins mit Lavendel
Blumig, fruchtig, frisch - unsere Muffins sind eine Ode an die Sommerzeit und sorgen für viel Happiness beim Kaffeeklatsch.
Portionen: 12 Muffins
Zutaten
- 250 g Mehl (630er Dinkelmehl)
- 120 g Zucker
- 3 EL Speisestärke
- 1 EL Lavendelblüten (getrocknet)
- 1 Pck. Backpulver
- 1 Prise Salz
- 200 ml Pflanzenmilch (ungesüßt)
- 100 ml Neutrales Pflanzenöl
- Abrieb der Schale einer Zitrone
- Saft von einer halben Zitrone
- 250 g Blaubeeren
Anleitungen
- Für den Muffinteig die Schale der Zitrone abreiben und den Saft auspressen. Dann Saft mit der Milch verrühren. (Das ergibt etwas dickere Buttermilch!)
- Nun alle trockenen Zutaten, auch die Zitronenschale, in eine Rührschüssel geben und vermischen. Anschließend alle flüssigen Zutaten, auch die vorbereitete Milch, hinzufügen und rasch mit einem Schneebesen zu einem glatten Teig verrühren.
- Zum Schluss die Blaubeeren unterheben.
- Den fertigen Teig in eine mit Förmchen ausgelegte Muffinform verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 170°C (Umluft) für ca. 20 Minuten backen, bis die Muffins goldgelb sind. Anschließend komplett auskühlen lassen. Fertig!
Notizen
Wenn ihr Lavendel und seinen Geschmack wirklich mögt, nehmt ruhig zwei Esslöffel. Wir wollten sicher gehen, dass der leicht blumig-seifige Geschmack nur eine zarte Note bleibt. ;)