Löwenzahn-Muffins mit Orange und Zitrone
Sieht nicht nur gut aus, sondern macht auch als Backzutat eine gute Figur: Löwenzahn! Probiert also mal unsere veganen Löwenzahn-Muffins aus!
Portionen: 12 Muffins
Zutaten
- 250 g Mehl (630er Dinkelmehl)
- 100 g Zucker
- 1 EL Speisestärke
- 1 Orange
- 1 Zitrone
- 1 Pck. Backpulver
- 1 Handvoll Löwenzahnblüten
- 150 ml Pflanzenmilch (ungesüßt)
- 100 ml neutrales Pflanzenöl
Anleitungen
- Die Blütenblätter vom Löwenzahn abzupfen und in eine große Rührschüssel geben.
- Als nächstes die Schale der Orange und Zitrone abreiben und zu den Blütenblättern geben. Den Saft auspressen und kurz beiseitestellen.
- Alle weiteren trockenen Zutaten in die Rührschüssel geben und alles gut vermengen.
- Nun die flüssigen Zutaten hinzufügen und alles rasch zu einem glatten Teig verrühren.
- Den Teig in ein mit Förmchen ausgelegtes Muffinblech füllen und im vorgeheizten Backofen bei 175°C (Umluft) für ca. 15-20 Minuten backen, bis die Muffins goldbraun sind. Fertig!
Notizen
Wir haben unsere Muffins final mit etwas Schokolade und Haselnuss-Krokant verziert. Tobt euch aus!