Spargel-Sellerie-Pfanne mit Erdnüssen
Wir verabschieden uns dieses Jahr mit einer veganen Spargel-Sellerie-Pfanne vom Spargel - war schön mit Dir, bis nächstes Jahr!
Portionen: 3 Portionen
Zutaten
- 400 g Tofu
- 200 g Champignons
- 150 g Grüner Spargel
- 120 g Stangensellerie
- 4 Frühlingszwiebeln
- 100 g Erdnüsse (geröstet)
- Salz, Pfeffer
Sauce
- 400 ml Wasser
- 50 ml Sojasauce
- 2 EL Limettensaft
- 2 EL Agavensirup
- 3 TL Speisestärke
- 3 TL Sriracha
- 2 TL Erdnussbutter
- 1 TL Ingwer
Anleitungen
- Für die Sauce alle Zutaten in eine Schüssel geben und alles gut miteinander verquirlen. Anschließend beiseitestellen.
- Nun den Tofu in Würfel schneiden, die Champignons in Scheiben und den Sellerie und Spargel ebenfalls schräg in Scheiben schneiden.
- Etwas Öl in eine große Pfanne geben und Tofu und Champignons anbraten, bis sie Farbe bekommen haben.
- Dann Spargel und Sellerie hinzufügen und für ca. 5 Minuten mitbraten und dabei regelmäßig wenden, damit nichts anbrennt.
- Die vorbereitete Sauce zum Gemüse gießen, Erdnüsse hinzufügen und alles aufkochen lassen. Dann köchelnd weiter kochen, bis das Gemüse weich genug ist.
- In der Zwischenzeit die Frühlingszwiebeln in kleine Ringe schneiden.
- Zum Schluss die Frühlingszwiebeln unterheben und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fertig!