Mediterrane Pfirsich-Lavendel-Marmelade mit Thymian
Diese Marmelade schmeckt, als wenn man sich die Provence direkt aufs Brot schmiert und sich die Sonne direkt auf den Bauch scheinen lässt. Urlaub pur!
Portionen: 7 Gläser (á 180g)
Zutaten
- 800 g Pfirsiche *
- 400 ml Wasser (kochend)
- 4 EL Lavendelblüten (getrocknet)
- 1 Handvoll Frischer Thymian
- Saft von einer Limette
- 1 Pck. Gelierzucker 1:3 (500g)
- 1 Prise Salz
Anleitungen
- Die Hälfte der Thymianblätter von den Stielen lösen. Zusammen mit den Lavendelblüten in eine Schüssel geben und mit dem kochenden Wasser aufgießen. Für mindestens 2 Stunden, besser über Nacht, ziehen lassen.
- Die Pfirsiche halbieren, entsteinen und grob würfeln. Dann pürieren und durch ein Sieb streichen, damit die Haut entfernt wird.
- Die restlichen Thymianblätter von den Stielen lösen und fein hacken.
- Das Lavendelwasser durch ein Sieb gießen und auffangen.
- Alle Zutaten in einen Topf geben und gut verrühren, dann nach Packungsanweisung aufkochen und in saubere Schraubgläser füllen, fest verschließen und abkühlen lassen. Fertig!
Notizen
*Sollten Pfirsiche für euch nicht erhältlich sein, sind Nekatrinen ein prima Ersatz!