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Rotkohl-Marmelade mit Apfel und Pflaume
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Rotkohl-Marmelade mit Apfel und Pflaume

Bei uns gibt es die erste Marmelüse – eine Marmelade mit Gemüse! Und zwar in Form einer Rotkohl-Marmelade mit Apfel und Pflaumen. Klingt komisch. Schmeckt aber ganz interessant!
Zubereitungszeit50 Minuten
Gesamtzeit50 Minuten
Portionen: 6 Gläser

Zutaten

  • 400 g Rotkohl
  • 400 g Äpfel (säuerlich)
  • 300 g Pflaumen
  • 1 Pck. Gelierzucker (2:1)
  • 1/2 TL Nelken (gemahlen)
  • 1/2 TL Zimt
  • Abrieb der Schale von 2 Orangen
  • Saft von 4 Orangen

Anleitungen

  • Die Äpfel und Pflaumen entkernen und in grobe Stücke schneiden. (Wer mag, kann die Äpfel auch schälen!) Den Rotkohl in feine Streifen schneiden. Die Schale der Orangen abreiben und die Orangen auspressen.
  • Das vorbereitete Obst und Gemüse in einen Topf geben, die Gewürze hinzufügen und alles bei geschlossenem Deckel köcheln lassen, bis der Rotkohl ganz zart ist. (Zwischendurch kurz umrühren, damit nichts anbrennen kann.)
  • Nun die fertige Masse kräftig mit einem Pürierstab bearbeiten oder in einen Mixer geben und fein pürieren. Anschließend den Gelierzucker hinzufügen und gut durchrühren.
  • Die Marmeladenmasse aufkochen und für mindestens 4 Minuten sprudelnd kochen lassen. Danach sofort in heiß ausgespülte Gläser füllen und fest verschließen. Fertig!

Notizen

Wem die fertige Marmelade auf Brot nicht schmeckt, kann sie auch zum Verfeinern von Suppen, Saucen und Eintöpfen benutzen. Die fruchtige Süße ist eine schöne Ergänzung!