Herzhafter Pizza-Käsekuchen [Frankenfood]
Lust auf Pizza oder Käsekuchen? Warum oder? Beides! Unser veganer Pizza-Käsekuchen ist gefühlt die 2in1-Lösung aller Probleme. Yammi!
Portionen: 1 Kuchen (26cm)
Zutaten
Boden
- 280 g Mehl (630er Dinkelmehl)
- 150 g Vegane Butter bzw. Margarine
- 1/2 Pck. Backpulver
- 2 EL Pflanzenmilch
- 4 EL Hefeflocken
- 2 EL Zucker
- 2 TL Paprikapulver
- 1 TL Salz
Füllung
- 400 g Veganer Quark oder Skyr
- 40 g Speisestärke
- 100 g Getrocknete Tomaten
- 100 g Vegane Chorizo
- 1 Gelbe Paprika
- 1/2 Rote Zwiebel
- 2 TL Petersilie
- 1 TL Basilikum
- 1 TL Oregano
- 1 TL Knoblauchpulver
Anleitungen
- Die Butter in grobe Stücke schneiden und in eine Schüssel geben. Mit dem Handmixer cremig aufschlagen.
- Dann die restlichen Zutaten dazugeben und weiter mixen, bis ein Streuselteig entstanden ist. (Sollte der Teig zu kleinkrümelig sein, die Pflanzenmilch hinzufügen und weiter mixen.)
- Die Hälfte des Streuselteigs in eine mit Backpapier ausgelegte Springform geben und gleichmäßig am Boden festdrücken. Kurz im Kühlschrank zwischenlagern, bis die Füllung fertig ist.
- Für die Füllung das Gemüse und die Chorizo in feine Würfel schneiden und kurz beiseitestellen.
- Skyr, Speisestärke und Gewürze in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen glatt rühren. Dann die vorbereiteten Würfelchen hinzufügen und unterrühren.
- Nun die Füllung auf den vorbereiteten Boden geben, glatt streichen. Zum Schluss die Streusel auf dem Kuchen verteilen und ebenfalls leicht andrücken.
- Im vorgeheizten Backofen bei 180° (Umluft) für ca. 40 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind. Nach dem Backen abkühlen lassen und reinhauen!