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Zarte Apfel-Mandel-Cremetörtchen vom Roten Mond | Toastenstein
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Zarte Apfel-Mandel-Cremetörtchen

Spieglein, Spieglein an der Wand, welches ist der schönste Apfel im ganzen Land? Der "Rote Mond" und daraus solltest Du Apfel-Mandel-Cremetörtchen zaubern!
Zubereitungszeit50 Minuten
Gesamtzeit50 Minuten
Portionen: 12 Törtchen

Zutaten

Teig

  • 150 g Mehl
  • 150 g Vegane Butter bzw. Margarine (kalt)
  • 100 g Gemahlene Mandeln
  • 100 g Marzipan (gekühlt)
  • 70 g Zucker
  • 1 Prise Salz

Füllung

  • 250 g Apfelmus *
  • 250 g veganer Quark oder Skyr (Vanille)
  • 8 EL Speisestärke
  • Einige Tropfen Bittermandel-Aroma (optional)

Anleitungen

  • Für den Teig Mehl, Mandeln, Zucker und Salz in eine Schüssel geben und vermengen.
  • Nun das gekühlte Marzipan mit einer feinen Küchenreibe zu den vermischen Zutaten raspeln, dann die Butter in kleine Würfel schneiden und ebenfalls dazu geben.
  • Alles so lange miteinander verkneten, bis ein glatter geschmeidiger Teig entstanden ist.
  • Als nächstes das Muffinblech vorbereiten. Dazu in jede Mulde einen dünnen Streifen Backpapier geben, der großzügig an den Seiten übersteht. (Damit kann man nach dem Backen die Törtchen einfach aus dem Blech heben!)
  • Den fertigen Teig gleichmäßig in die Mulden verteilen und am Boden und Rand fest andrücken. (Solltet ihr Teig übrig haben, könnt ihr diesen für Streusel benutzen!) Anschließend das Muffinblech für ca. 30 Minuten im Kühlschrank kaltstellen.
  • In der Zwischenzeit das Apfelmus in eine kleine Schüssel geben und mit vier Esslöffeln Speisestärke glatt rühren. Das Gleiche ebenfalls mit dem Quark machen.
  • Nun löffelweise abwechselnd Apfelmus und Quark in die Mulden füllen und zum Schluss mit einem Holzstäbchen oder Löffelstiel kräftig marmorieren.
  • Die Törtchen im vorgeheizten Backofen bei 170°C (Umluft) für ca. 25 Minuten backen und anschließend komplett auskühlen lassen, damit die Füllung eindicken kann. (Falls die Törtchen beim Backen zu dunkel werden, einfach mit etwas Alufolie abdecken.)

Notizen

*Wir haben selbstgemachtes Apfelmus aus roten Äpfeln benutzt, darum hat unser Apfelmus auch die unübliche Farbe. Ihr könnt selbstverständlich auch gekauftes Apfelmus aus normalen Äpfeln benutzen. Der Geschmack bleibt gleich!