Als erstes werden die Kartoffeln vorbereitet. Dazu alle schälen, in grobe Stücke schneiden und in einem Topf mit Wasser kochen, bis sie weich sind. Anschließend das Wasser abgießen, aber auffangen und kurz beiseite stellen. Die Kartoffeln im noch heißen Zustand fein zerstampfen und dann abkühlen lassen.

Nun den Dill von holzigen Stielen befreien und klein hacken. Anschließend zusammen mit dem Mehl, den Hefeflocken und dem Salz in eine große Rührschüssel geben und etwas vermischen.

Von dem aufgefangenen Kartoffelwasser 250 Milliliter abmessen und die Hefe und den Zucker unterrühren. Anschließend etwa zehn Minuten warten, damit die Hefe aktiviert wird und anfängt Blasen zu werfen.

Das Öl, die Kartoffeln und die Hefemischung zu der Mehlmischung geben und alles zu einem homogenen Teig verkneten. (Falls der Teig zu klebrig ist, noch etwas Mehl hinzufügen. Er gehört aber grundlegend zu der Sorte „anhänglich“ ;)) Anschließend den Teig in die Rührschüssel legen, abdecken und für mindestens 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

Den Teig aus der Schüssel nehmen, in 16 Teile teilen und die Teigportionen auf einer reichlich bemehlten Arbeitsfläche zu runden Brötchen formen. Die fertigen Brötchen auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen und mit einem scharfen Messer kreuzförmig einschneiden.

Anschließend die Brötchen im vorgeheizten Backofen bei ca. 200°C für ca. 20 Minuten backen, bis sie eine goldbraune knusprige Kruste haben. Fertig!