Cremiges Spinat-Curry mit Kichererbsen
Keine vegane Küche ohne ein gutes Curry-Rezept! Dem stimmen wir zu und servieren euch heute unsere Version für ein wunderbares Spinat-Curry mit Kichererbsen.
Portionen: 4 Portionen
Zutaten
- 800 g Spinat
- 250 g Kichererbsen
- 250 g Passierte Tomaten
- 1 Paprika (rot)
- 1 Zwiebel (groß)
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Stück Ingwer (klein)
- 1 Dose Kokosmilch
- 5 TL Currypulver
- 2 TL Paprikapulver
- 2 TL Kurkuma
- Chiliflocken, Salz
Anleitungen
- Zwiebeln und Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden. Anschließend mit etwas Öl in einem großen Topf anschwitzen, dann die Gewürze hinzufügen und weiter garen, bis die Gewürze ihr Aroma entfalten.
- Die Zutaten im Topf werden nun mit der Kokosmilch aufgegossen, alles wird gut umgerührt und einmal kurz aufgekocht.
- Nachdem die Paprika geputzt und in grobe Würfel geschnitten wurde, kann sie mit den passierten Tomaten und Kichererbsen zusammen in den Topf gegeben werden, und alles wird erneut gut umgerührt.
- Der aufgetaute Spinat wird mit den Händen fest ausgedrückt, um überschüssiges Wasser zu entfernen, und folgt den anderen Zutaten in den Topf.
- Für weitere 10 Minuten wird das Curry nun fertig gekocht und ist dann für den Verzehr bereit.
Notizen
Mit Reis oder Nudeln als Beilage wird das Curry zu einem echten Sattmacher, es schmeckt aber auch ganz alleine wunderbar und lecker.