Cashews in eine kleine Schüssel geben und mit kochendem Wasser übergießen. Für mindestens 20-30 Minuten einweichen lassen.

Blumenkohl von Blättern und Stil befreien und in einer Küchenmaschine fein häckseln. Wer keine Küchenmaschine hat, kann das auch mit einem Messer machen. (Der fertig geschnittene Blumenkohl soll optisch ein wenig an gekochten Reis erinnern.)

Zwiebel schälen und in feine kleine Würfel schneiden. Anschließend zu dem Blumenkohl geben.

Alle übrigen Zutaten ebenfalls zum Blumenkohl und den Zwiebeln geben, gut miteinander vermengen und zum Schluss noch etwas abschmecken.

Nun wird die Blumenkohlmischung mit einem Löffel portionsweise in eine heiße Pfanne mit Öl gegeben. Etwas glatt streichen oder flach drücken und kross ausbraten.

In der Zwischenzeit wird der Dip zubereitet. Dazu die Cashews abgießen und zusammen mit Paprika und Tomaten in einen Mixer geben und kräftig pürieren. Anschließend mit den Gewürzen abschmecken.