Als erstes wird das komplette Gemüse in kleine Würfel geschnitten.

Dann eine Pfanne mit etwas Öl erhitzen, das Tomatenmark und Ajvar hinzufügen und verrühren. Nun das komplette Gemüse und Thymian in die Pfanne geben und garen, bis die Kartoffelwürfel zart sind.

Die Füllung kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken und etwas abkühlen lassen.

Wer keinen vorgeschnittenen Blätterteig zur Hand hat, bitte jetzt den Teig in gleichgroße Quadrate schneiden!

Etwa drei bis vier Teelöffel Füllung auf ein Teigquadrat geben und den Teig dann in der Mitte falten. Die Ränder vorsichtig andrücken und mit einer Gabel rundherum fest verschließen. Zum Schluss mit ein paar Schwarzkümmelkörnern bestreuen und fertig.

Die Strudel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und im vorgeheizten Backofen bei 180° (Umluft) für 15-20 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist.