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Orangen-Joghurt-Cupcakes [Halloween-Edition]
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Orangen-Joghurt-Cupcakes [Halloween-Edition]

Halloween kann kommen, wir sind vorbereitet! Gruselig gute Orangen-Joghurt-Cupcakes servieren wir dieses Jahr, wenn es wieder heißt „Süßes oder Saures“!
Zubereitungszeit50 Minuten
Gesamtzeit50 Minuten
Portionen: 12 Cupcakes

Zutaten

Teig

  • 250 g Mehl
  • 160 g Pflanzenjoghurt
  • 100 g Rohrzucker
  • 80 g Vegane Butter (weich)
  • 1 Pck. Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • Abrieb der Schale von 2 Orangen

Frosting (Buttercreme)

  • 150 g Vegane Butter (Zimmertemperatur)
  • Saft von 4 Orangen (ca. 300 ml)
  • 1 Pck. Vanille-Puddingpulver
  • Süße nach Belieben

Sauce

  • Saft von 2 Orangen
  • 2 TL Stärke
  • Süße nach Belieben
  • Rote Lebensmittelfarbe (optional) (*)

Anleitungen

  • Als erstes wird der Orangenpudding für das Frosting vorbereitet, damit er abkühlen kann. Dafür alle Zutaten, bis auf die Butter (!), in einen Topf geben, verrühren und kochen, bis er große blubbernde Blasen wirft und die Masse nicht mehr milchig aussieht. Den noch warmen Pudding mit Frischhaltefolie abdecken, damit sich keine Haut bildet, und abkühlen lassen.
  • Für den Teig alle trockenen Zutaten in eine Rührschüssel geben und vermischen. Dann den Joghurt und die Butter hinzufügen und zu einem glatten Teig verrühren.
  • Den Teig in vorbereitete Papier- oder Silikonförmchen füllen und im vorgeheizten Backofen bei 180° (Umluft) für ca. 20-25 Minuten backen, bis die Oberfläche goldgelb ist und eine leichte Bräunung hat. Anschließend komplett auskühlen lassen, bevor es an das Frosting geht.
  • Für das Frosting den Orangenpudding kurz durchrühren und die Butter in eine Schüssel geben und cremig aufschlagen. Dann unter Rühren den Pudding nach und nach zur Butter hinzufügen, bis eine homogene Creme entsteht.
  • Die Buttercreme nun in einen Spritzbeutel füllen und auf die ausgekühlten Böden spritzen. (Ist die Creme zu weich, einfach für einen Moment in den Kühlschrank stellen, dann wird sie wieder fester und es spritzt sich leichert!) Die fertigen Cupcakes zum Durchkühlen in den Kühlschrank stellen.
  • Als letzter Schritt kommt die Sauce. Dafür alle Zutaten in einen kleinen Topf geben, verrühren und aufkochen, bis der Saft eingedickt ist. Anschließend einen Moment abkühlen lassen, dann die fertigen Cupcakes damit bekleckern. Tada!

Notizen

*Wir haben die Lebensmittelfarbe von der Firma "Wilton" benutzt. Sie ist vegan. ;)