Für das Relish werden Gurke und Zwiebel geschält und in feine Würfel geschnitten. Dann in eine Schüssel geben, Salz und Senfkörner hinzufügen und vermengen und für mind. 30 Minuten ziehen lassen.

Die restlichen Zutaten in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Dann die Gurkenmischung hinzufügen und für ca. 10 Minuten zugedeckt kochen lassen, bis die Gurken „al dente“ sind.

Anschließend das Relish in saubere Schraubgläser füllen, fest verschrauben und bis zum Einsatz abkühlen lassen.

Für die Würstchen Gemüsebrühe, Apfelessig und Olivenöl in eine Tasse geben und miteinander verquirlen. Anschließend kurz beiseite stellen.

Alle übrigen Zutaten in eine Küchenmaschine geben und pulsieren, bis keine groben Stücke der Kichererbsen mehr zu sehen sind. Dann die flüssigen Zutaten hinzufügen und nochmals pulsieren, bis ein fester, gleichmäßiger Teig entsteht.

Die Seitanmischung in vier gleiche Teilen teilen, zu Würsten formen und fest in Mulltuch (ein kleingeschnittenes sauberes Handtuch geht auch!) wickeln und die Enden mit Gummibändern schließen.

Dann im köchelnden Wasser für ca. 45 Minuten garen lassen. Anschließend herausnehmen, abkühlen lassen und erst dann auswickeln.

Wenn ihr alle Komponenten fertig habt, könnt ihr die Hotdogs zusammenbauen. Brötchen aufschneiden, Würstchen rein, Relish obendrauf. Und dazu noch ein paar Scheiben Radieschen, etwas süßen Senf und für den Crunch noch ein paar Röstzwiebeln. Guten Hunger!