Curry-Reis-Salat mit Rosinen und Pistazien
Curry-Reis-Salat – Orangen, Rosinen, Pistazien und Frühlingszwiebeln. Klingt nach einer wilden Mischung, aber fühlt sich im Mund an wie eine rauschende Geschmacksparty!
Portionen: 4 Portionen
Zutaten
- 350 g Reis (gekocht)
- 100 g Rosinen
- 50 g Pistazienkerne
- 4 Frühlingszwiebeln
- 1 Handvoll Petersilie oder Koriander
Dressing
- Saft einer Orange
- 2 TL Ahornsirup
- 1 TL Essig (mild)
- 1,5 TL Currypulver
- Salz, Pfeffer
Anleitungen
- Für das Dressing alle Zutaten in einen Becher geben und kräftig verrühren. Kurz beiseitestellen.
- Die Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden und die Kräuter grob hacken.
- Alle Zutaten für den Salat in eine Schüssel geben und gut vermengen. Dann das Dressing hinzugeben und nochmals vermischen.
- Zum Schluss nochmal kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken und am besten über Nacht durchziehen lassen.
Notizen
Schmeckt auch gut mit gerösteten Cashews anstatt der Pistazien!