Fruchtig! Melonenschalen-Curry [Frankenfood]
Komposthaufen oder Kochtopf? Ihr könnt entscheiden, wohin die Melonenschale gehört. Wir packen sie in unser Melonenschalen-Curry. Soltet ihr auch mal probieren!
Zubereitungszeit40 Minuten Min.
Gesamtzeit40 Minuten Min.
Portionen: 3 Portionen
- 600 g Wassermelonenschale
- 1 Rote Zwiebel
- 1 Paprika
- 5 Knoblauchzehen
- 400 ml Gemüsebrühe
- 3 TL Currypulver
- 3 TL Paprikapulver
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1/2 TL Ingwer (getrocknet)
- 1/2 TL Kurkuma
- 1/2 TL Koriander (getrocknet)
- 1/4 TL Zimt
- 1 Spritzer Limettensaft
- Chiliflocken, Salz
Das Grüne der Wassermelonenschale mit einem Sparschäler abschälen. Die übrige helle Schale in mundgerechte Stücke schneiden und kurz beiseitestellen.
Nun die Zwiebel in Würfel schneiden und die Knoblauchzehen feinhacken. Beides in einen Topf mit etwas Öl geben und anschwitzen, bis die Zwiebeln glasig werden.
Als Nächstes die Gewürze in den Topf geben, alles gut verrühren und warten, bis die Gewürze intensiv duften.
Nun die Melonenschalen hinzufügen, mit Gemüsebrühe aufgießen und für mindestens 20 Minuten köcheln lassen.
In der Zwischenzeit die Paprika in grobe Stücke schneiden, dann ins Curry geben und nochmals für ca. 10-15 Minuten weiterköcheln lassen.
Zum Schluss mit Salz und Chiliflocken abschmecken und reinhauen!