Go Back
+ servings
Ftuchtig! Melonenschalen-Curry | Frankenfood
Rezept drucken
4.20 from 10 votes

Fruchtig! Melonenschalen-Curry [Frankenfood]

Komposthaufen oder Kochtopf? Ihr könnt entscheiden, wohin die Melonenschale gehört. Wir packen sie in unser Melonenschalen-Curry. Soltet ihr auch mal probieren!
Zubereitungszeit40 Minuten
Gesamtzeit40 Minuten
Portionen: 3 Portionen

Zutaten

  • 600 g Wassermelonenschale
  • 1 Rote Zwiebel
  • 1 Paprika
  • 5 Knoblauchzehen
  • 400 ml Gemüsebrühe
  • 3 TL Currypulver
  • 3 TL Paprikapulver
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 1/2 TL Ingwer (getrocknet)
  • 1/2 TL Kurkuma
  • 1/2 TL Koriander (getrocknet)
  • 1/4 TL Zimt
  • 1 Spritzer Limettensaft
  • Chiliflocken, Salz

Anleitungen

  • Das Grüne der Wassermelonenschale mit einem Sparschäler abschälen. Die übrige helle Schale in mundgerechte Stücke schneiden und kurz beiseitestellen.
  • Nun die Zwiebel in Würfel schneiden und die Knoblauchzehen feinhacken. Beides in einen Topf mit etwas Öl geben und anschwitzen, bis die Zwiebeln glasig werden.
  • Als Nächstes die Gewürze in den Topf geben, alles gut verrühren und warten, bis die Gewürze intensiv duften.
  • Nun die Melonenschalen hinzufügen, mit Gemüsebrühe aufgießen und für mindestens 20 Minuten köcheln lassen.
  • In der Zwischenzeit die Paprika in grobe Stücke schneiden, dann ins Curry geben und nochmals für ca. 10-15 Minuten weiterköcheln lassen.
  • Zum Schluss mit Salz und Chiliflocken abschmecken und reinhauen!