Go Back
+ servings
Pekannuss-Cranberry-Muffins | Toastenstein
Rezept drucken
4 from 2 votes

Saftige Pekannuss-Cranberry-Muffins

Nationaltag der Pekannuss! Für uns Grund genug, um zu feiern und Kuchen zu servieren. Unsere Pekannuss-Cranberry-Muffins sind definitiv knallende Sektkorken wert!
Portionen: 12 große Muffins

Zutaten

  • 300 g Mehl (630er Dinkelmehl)
  • 150 g Rohrzucker
  • 40 g Stärke
  • 300 ml Pflanzenmilch (ungesüßt)
  • 150 ml neutrales Pflanzenöl
  • 1 EL Rosmarin
  • 1 Pck. Backpulver
  • 1 Pck. Tonkazucker
  • 1 Prise Salz
  • 150 g Cranberrys
  • 150 g Pekannüsse

Anleitungen

  • Als erstes die Pekannüsse grob hacken und kurz beiseitestellen.
  • Alle trockenen Zutaten für den Teig in eine Rührschüssel geben und kurz vermischen.
  • Nun alle flüssigen Zutaten hinzufügen und alles rasch zu einem glatten Teig verrühren.
  • Zum Schluss die Cranberrys und die vorbereiteten Pekannüsse zum Teig geben und unterheben.
  • Den fertigen Teig in ein mit Papier- oder Silikonförmchen ausgelegtes Muffinblech füllen und im vorgeheizten Backofen bei 170°C (Umluft) für ca. 25 Minuten backen.