Mediterraner Linsensalat mit Basilikum
Ein bisschen Abwechslung auf dem Grilltellerchen gefälligst? Unser mediterraner Linsensalat ist herrlich frisch, wahnsinnig lecker und eine ernsthafte Alternative zum Nudelsalat!
Portionen: 6 Portionen
Zutaten
- 200 g Linsen
- 150 g Cherry Tomaten
- 100 g Getrocknete Tomaten
- 1 Paprika
- 1 Rote Zwiebeln
- 3 Handvoll Frischer Basilikum
- 4 EL Olivenöl
- 1 EL Balsamico (weiß)
- Salz, Pfeffer
Anleitungen
- Die Linsen in Wasser gar kochen, danach restliches Wasser abgießen und die Linsen etwas abkühlen lassen.
- In der Zwischenzeit das komplette Gemüse in grobe Würfelchen schneiden und in eine Schüssel geben.
- Für das Dressing den Basilikum grob hacken und mit Olivenöl und Essig verrühren. Anschließend kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das Dressing zusammen mit den Linsen zum Gemüse geben und alles gut vermengen. Der Salat kann sofort gegessen werden, schmeckt aber noch besser, wenn er einige Stunden durchziehen konnte.