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Herzhafte und fluffige Rucola-Bärlauch-Muffins
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Herzhafte und fluffige Rucola-Bärlauch-Muffins

Habt ihr schon genug von Bärlauch? Wir nicht! Darum gibt’s diese Woche herzhafte Rucola-Bärlauch-Muffins! Perfekt für die ersten Grillabende im Frühling.
Zubereitungszeit35 Minuten
Gesamtzeit35 Minuten
Portionen: 12 Muffins

Zutaten

  • 250 g Mehl
  • 100 g Rucola
  • 1 Bund Bärlauch
  • 300 ml Sprudelwasser
  • 80 ml Speiseöl
  • 1 Pck. Backpulver
  • 1 TL Thymian (getrocknet)
  • 1/2 TL Salz
  • 12 Cherry Tomaten

Anleitungen

  • Mehl, Backpulver, Salz und Thymian in eine Rührschüssel geben und vermengen.
  • Den Rucola und den Bärlauch waschen und fein hacken. Anschließend mit in die Schüssel geben und unter die trockenen Zutaten mischen.
  • Nun die feuchten Zutaten hinzufügen und die Masse rasch zu einem glatten Teig verrühren.
  • Den Teig in ein mit Papier- oder Silikonförmchen bestücktes Muffinblech füllen und die Tomaten mittig auf die Muffins geben und leicht eindrücken.
  • Im vorgeheizten Backofen bei 180°C (Umluft) für ca. 20-25 Minuten backen, bis die Muffins eine goldgebräunte Oberfläche haben.

Notizen

Die Muffins schmecken am besten, wenn sie noch etwas warm sind. Wenn ihr sie am Vortag vorbereiten wollt, können sie einfach im Backofen nochmal aufgewärmt werden. Kalt schmecken sie aber auch nicht schlecht! ;)