Für die Kekse die Butter mit Zucker und Salz in eine Schüssel geben und mit einem Handrührgerät cremig rühren. Dann das Mehl untermischen, bis ein weicher, samtiger Teig entsteht.

Den fertigen Teig auf einer mit Mehl bestreuten Arbeitsfläche ausrollen (ca. 1cm dünn) und einzelne Kekse ausstechen und auf ein Backblech legen. Im vorgeheizten Backofen bei 170° (Umluft) für ca. 15 Minuten backen, bis die Ränder leicht gebräunt sind. Danach auskühlen lassen.

Für das Karamell werden Zucker und Wasser in einen Topf gegeben und bei niedriger Hitze zum Kochen gebracht. Für weitere 5-10 Minuten den Zucker sprudeln lassen, bis er eine goldbraune Farbe annimmt.

Dann werden langsam, in kleinen Schritten, abwechselnd Butter und Sahne mit einem Schneebesen eingerührt. (Nicht erschrecken, der Zucker wird dabei stark sprudeln. Einfach weiter rühren.) Zum Schluss noch Salz und Vanille-Paste hinzufügen. Das Karamell nun nochmals für 5-10 kochen lassen und es ist fertig.

Nun kann das Karamell zügig auf die Kekse verteilt werden, das geht am besten mit einem Teelöffel. (Bei diesem Schritt etwas beeilen, sonst kühlt das Karamell aus und lässt sich nicht mehr verstreichen.)

Für die Glasur die Schokolade grob hacken und im Wasserbad schmelzen. Anschließend auf die ausgekühlten Kekse kleckern und die Schokolade wieder fest werden lassen.