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Knusprig vegane Sigara-Börek
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Knusprig vegane Sigara-Börek

Der Asiate kredenzt Frühlingsröllchen und der Türke seine Sigara-Börek. Und für genau die gibt es bei uns ein leckeres Rezept. Und das ist sogar vegan!
Zubereitungszeit50 Minuten
Gesamtzeit50 Minuten
Portionen: 20 Stück

Zutaten

  • 1 Pck. Yufka-Teigblätter
  • 100 g Sojagranulat
  • 100 g Staudensellerie
  • 1 Zwiebel
  • 1 Paprika (rot)
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 EL Petersilie (gehackt)
  • 1 TL Paprikapulver
  • 1 TL Sumach
  • 1/2 TL Chiliflocken
  • 1/2 TL Kümmel
  • Pfeffer, Salz

Anleitungen

  • Sojagranulat mit kochendem Wasser übergießen und für ca. 10 Minuten ziehen lassen. Danach gut ausdrücken und überschüssige Flüssigkeit abgießen.
  • Sellerie, Zwiebel und Knoblauch in feine Würfel schneiden. Danach in einer Pfanne mit etwas Öl zusammen mit dem Granulat scharf anbraten, anschließend die Hitze drosseln.
  • Die Paprika ebenfalls in kleine Würfel schneiden und mit den Gewürzen zusammen in die Pfanne geben und alles gut miteinander vermengen. Für ca. 5 Minuten weiter garen.
  • Je zwei Esslöffel der Mischung auf die breite Seite eines Teigblattes verteilen, die Seiten links und rechts etwas einklappen und dann aufrollen. Die Spitze des Teiges mit etwas Wasser bestreichen, damit sie besser haftet.
  • Die fertigen Sigara Börek in einer Pfanne mit reichlich Öl knusprig anbraten. Und fertig!

Notizen

Wer in seiner Küche kein Sumach (das ist ein türkisches Gewürz) finden kann, der kann alternativ auch einfach ein paar Spritzer Zitronensaft nehmen. Und wer kein Sojagranulat verwenden will, kann die Börek z.B. auch mit Couscous füllen. Wurde getestet und für gut befunden. :-)
Die Börek kann man warm und kalt essen. Wir empfehlen einen frischen Joghurt-Minz-Dip dazu.