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Pfiffige Zuckerschoten-Suppe

Unsere pfiffige Zuckerschoten-Suppe wird mit giftgrünen Erbsen gemacht, ist keine so schwere Angelegenheit und macht optisch auch noch echt was her!
Zubereitungszeit20 Min.
Arbeitszeit20 Min.
Portionen: 2 Portionen

Zutaten

  • 1 Kartoffel (mittelgroß)
  • 1 Zwiebel
  • 250 g Erbsen (TK)
  • 50 g Zuckerschoten
  • 600 ml Gemüsebrühe
  • 150 ml Schlagfix
  • 2 TL Essig (mild)

Anleitungen

  • Kartoffel und Zwiebel schälen und in grobe Würfel schneiden.
  • Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin dünsten, bis sie glasig wird. Kartoffelwürfel hinzufügen und mit der Gemüsebrühe aufgießen. Bei mittlerer Hitze für ca. 10 Minuten kochen.
  • Erbsen mit in den Topf geben, nochmals 5 Minuten kochen lassen und anschließend mit dem Stabmixer pürieren.
  • Nun die Sahne unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken.
  • Zuckerschoten putzen, abspülen und schräg in dünne Streifen schneiden, anschließend in Salzwasser für ca. 1 Minute kochen und die fertige Suppe damit garnieren.