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Orangen-Karotten-Muffins | Toastenstein
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Orangen-Karotten-Muffins

Orangen-Karotten-Muffins, um den #worldbakingday zu feiern und den Tag mit etwas Sonne im Mund zu starten. Wer könnte da widerstehen? Wir nicht, also ran ans Rezept!
Backzeit15 Minuten
Gesamtzeit15 Minuten
Portionen: 12 Muffins
Autor: Eden

Zutaten

  • 300 g Mehl (630er Dinkelmehl)
  • 100 g Gemahlene Mandeln
  • 200 g Karotten (fein geraspelt)
  • 1 TL Zimt
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • 1 Pck. Backpulver
  • 1 Bio-Orange
  • 100 ml Pflanzenmilch
  • 100 ml Ahornsirup
  • 150 ml Neutrales Pflanzenöl
  • 1 Prise Salz

Anleitungen

  • Alle trockenen Zutaten in eine Schüssel geben, die Orangenschale abreiben und dazu geben, und alles gut miteinander vermischen.
  • Die Orangen auspressen und den Saft mit den restlichen flüssigen Zutaten vermischen.
  • Nun die flüssigen in die trockenen Zutaten geben und mit einem Schneebesen alles rasch zu einem glatten Teig verrühren.
  • Zum Schluss die geraspelten Karotten unterheben, dabei den Teig aber nicht mehr übermäßig rühren.
  • Den fertigen Teig gleichmäßig in ein mit Förmchen ausgelegtes Muffinblech füllen und im vorgeheizten Backofen bei 170°C (Umluft) für ca. 15-20 Minuten backen. Fertig!