Orangen-Karotten-Muffins
Orangen-Karotten-Muffins, um den #worldbakingday zu feiern und den Tag mit etwas Sonne im Mund zu starten. Wer könnte da widerstehen? Wir nicht, also ran ans Rezept!
Backzeit15 Minuten Min.
Gesamtzeit15 Minuten Min.
Portionen: 12 Muffins
Autor: Eden
- 300 g Mehl (630er Dinkelmehl)
- 100 g Gemahlene Mandeln
- 200 g Karotten (fein geraspelt)
- 1 TL Zimt
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 Pck. Backpulver
- 1 Bio-Orange
- 100 ml Pflanzenmilch
- 100 ml Ahornsirup
- 150 ml Neutrales Pflanzenöl
- 1 Prise Salz
Alle trockenen Zutaten in eine Schüssel geben, die Orangenschale abreiben und dazu geben, und alles gut miteinander vermischen.
Die Orangen auspressen und den Saft mit den restlichen flüssigen Zutaten vermischen.
Nun die flüssigen in die trockenen Zutaten geben und mit einem Schneebesen alles rasch zu einem glatten Teig verrühren.
Zum Schluss die geraspelten Karotten unterheben, dabei den Teig aber nicht mehr übermäßig rühren.
Den fertigen Teig gleichmäßig in ein mit Förmchen ausgelegtes Muffinblech füllen und im vorgeheizten Backofen bei 170°C (Umluft) für ca. 15-20 Minuten backen. Fertig!