Karotten-Hirse-Salat mit Petersilie
Noch Hirse und Möhren im Schrank, aber keine Ahnung, was Ihr damit anfangen sollt? Dann probiert unbedingt unseren Karotten-Hirse-Salat aus!
Portionen: 4 Portionen
Zutaten
Salat
- 350 g Möhren
- 100 g Hirse (ungekocht)
- 200 ml Gemüsebrühe
- 1 Kleine Rote Zwiebel
- ½ Bund Petersilie
Dressing
- 3 TL Senf
- 3 TL Vegane Mayonnaise
- 3 TL Agavensirup
- 1 TL Apfelessig
- Salz, Pfeffer
Anleitungen
- Die Hirse in einem Sieb gründlich unter heißem Wasser waschen.
- Nun die Hirse in einen Topf geben und Gemüsebrühe aufgießen. Dann zugedeckt zum Kochen bringen und für mindestens 5 Minuten weiter köcheln lassen.
- Dann die Hirse vom Herd nehmen und zugedeckt für ca. 20 Minuten quellen lassen.
- In der Zwischenzeit die Karotten schälen und in einer Küchenmaschine oder auf dem Hobel raspeln.
- Die Petersilie waschen und die Zwiebel schälen. Beides fein hacken. Zusammen mit den Karotten in eine Schüssel geben und vermengen.
- Für das Dressing alle Zutaten miteinander verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Hirse mit einer Gabel auflockern und zu den Möhren geben. Alles mit dem Dressing übergießen und nochmals gut vermengen. Fertig!
Notizen
Der Salat schmeckt am besten, wenn er mindestens eine Stunde durchziehen konnte!