Karotten-Hirse-Salat mit Petersilie

Man mag es nicht glauben, aber hier kommt unser erstes Rezept mit Hirse! Und das, obwohl wir als Grasfresser ja per Definition schon dazu verpflichtet sind, uns das Süßgras einzuverleiben… Aber der Anfang ist mit dem Karotten-Hirse-Salat definitiv getan.

Ich hatte ja echt keine Lust mehr, mich über schlechtes Wetter zu beklagen. Zu kalt, zu nass, zu bäh. Und es sollte langsam Zeit werden, über gutes oder zumindest besseres Wetter zu meckern. Und da bin ich als Deutscher natürlich so zuverlässig wie ein Schweizer Uhrwerk. :-p Ich glaube, man kann sagen, dass der Frühling jetzt endlich dauerhaft Einzug gehalten hat. Aber das Aprilwetter war ja mal richtig ätzend. Ein paar schöne Tage waren dabei, die Eden unter anderem dazu genutzt hat, beim Spazieren ein bisschen Grünzeug in der Umgebung einzusammeln und lecker 9-Kräuter-Pizza damit zu machen. Aber dann war es wieder kalt, die Sonne hat sich nicht blicken lassen und zu feucht war es dann auch noch.

Und jetzt haben wir Mai, es sind gerade am Morgen 0 Grad und die Sonne scheint. Sehr trügerisch, aber das echte T-Shirt- und Kurze-Hosen-Wetter kommt hoffentlich dann auch mal bald. Ich kann es kaum erwarten. Gerade ist so die Übergangszeit, in der man abends noch gut kuschelig eingemümmelt eine Suppe essen kann, aber ein Salat ist auch nicht zu verachten.

Der Karotten-Hirse-Salat hat diesbezüglich den Anfang gemacht. Als ursprüngliche Idee war ein Französischer Karottensalat angedacht, der dann aber um die Hirse ergänzt wurde. Und das Ergebnis ist wirklich großartig geworden und eignet sich sowohl als Stand-alone-Variante oder je nach Gusto als Beilage zu einem hübschen kleinen Burger. Und wie so oft haben wir festgestellt, dass wir Hirse viel zu selten essen. Oder Karotten. Oder Burger. 😀

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Karotten-Hirse-Salat mit Petersilie

Noch Hirse und Möhren im Schrank, aber keine Ahnung, was Ihr damit anfangen sollt? Dann probiert unbedingt unseren Karotten-Hirse-Salat aus!

Vorbereitungszeit15 Minuten Min.

Zubereitungszeit15 Minuten Min.

Portionen: 4 Portionen

Autor: Maddin

Zutaten

Salat

• 350 g Möhren
• 100 g Hirse (ungekocht)
• 200 ml Gemüsebrühe
• 1 Kleine Rote Zwiebel
• ½ Bund Petersilie

Dressing

• 3 TL Senf
• 3 TL Vegane Mayonnaise
• 3 TL Agavensirup
• 1 TL Apfelessig
• Salz, Pfeffer

Anleitungen

• Die Hirse in einem Sieb gründlich unter heißem Wasser waschen. 
• Nun die Hirse in einen Topf geben und Gemüsebrühe aufgießen. Dann zugedeckt zum Kochen bringen und für mindestens 5 Minuten weiter köcheln lassen.
• Dann die Hirse vom Herd nehmen und zugedeckt für ca. 20 Minuten quellen lassen.
• In der Zwischenzeit die Karotten schälen und in einer Küchenmaschine oder auf dem Hobel raspeln.
• Die Petersilie waschen und die Zwiebel schälen. Beides fein hacken. Zusammen mit den Karotten in eine Schüssel geben und vermengen.
• Für das Dressing alle Zutaten miteinander verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Die Hirse mit einer Gabel auflockern und zu den Möhren geben. Alles mit dem Dressing übergießen und nochmals gut vermengen. Fertig!

Notizen

Der Salat schmeckt am besten, wenn er mindestens eine Stunde durchziehen konnte!