Veganes Erdbeer-Mascarpone-Dessert mit Melisse
Das nennt sich Urlaub im Glas und ist auch noch vegan! Mit etwas Zitrone, Minze und Melisse wird eine extrarunde Sache für Naschkatzen draus.
Portionen: 4 Portionen
Zutaten
- 300 g Erdbeeren
- 250 g Vegane Mascarpone
- 60 g Puderzucker
- 1 Saft und Abrieb der Schale einer Zitrone
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 Handvoll Frische Zitronenmelisse
- 1 Zweig Frische Minze
Anleitungen
- Die Hälfte der Erdbeeren in kleine Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Die restlichen Erdbeeren in einem Mixer fein pürieren.
- Sowohl Melisse als auch Minze fein hacken. Zu den vorbereiteten Erdbeeren geben, Vanillezucker hinzufügen und alles gut miteinander vermengen. Anschließend beiseitestellen.
- Nun Mascarpone in eine Schüssel geben und mit dem Handmixer cremig aufschlagen.
- Anschließend Puderzucker, Erdbeerpüree, Saft und Schale der Zitrone nacheinander hinzufügen und alles gut verrühren.
- Die Mascarpone-Creme in vier saubere Gläser füllen. Dann die vorbereiteten Erdbeeren, samt Saft, gleichmäßig auf der Creme verteilen.
- Die Desserts für mindestens 1-2 Stunden im Kühlschrank durchkühlen lassen. Fertig!