Wisst ihr, was das Schlimmste am Urlaub ist? Dass er vorbei geht. Ich möchte die Zeit anhalten können und im Moment verharren, wenn man Erdbeeren naschend durch die deutsche Botanik spaziert und sich süßen Nonsens zuflüstert und dabei alles um einen herum vergisst. Mit diesem Erdbeer-Mascarpone-Dessert holen wir uns das alles wieder zurück…
Sich ein paar Tage eine Auszeit vom Alltag zu nehmen, kann wirklich die Welt bewegen. Nicht in einem lebensverändernden Ausmaß von epischer Tragweite. Aber alle Verantwortung mal kurz hinter sich zu lassen, das ist ungefähr so wertvoll wie zehn Kilo Safran. (Vielleicht sogar noch mehr!) Die Dreckwäsche kann bleiben, wo sie ist. Der Wocheneinkauf spielt keine Rolle. Die Flusen können im Wohnzimmer um die Wette rennen. Und ja, ausnahmsweise stampft einem auch keiner morgens schreiend durchs Gesicht, weil er Hunger hat.
Wenn man das noch toppt mit einer frischen Schale Erdbeeren, die vor ein paar Stunden noch auf dem Feld von der Sonne beschienen wurde… dann ist der Traum perfekt! Süß. Saftig. Fruchtig. Und so lecker, dass man sich schrumpfen möchte, um darin zu baden. Könnte ich meine Liebe für Erdbeeren deutlicher machen?
Das mit dem Urlaub ist jetzt schon wieder (gefühlt) ewig her, denn das mit dem Anhalten der Zeit war nicht sehr erfolgreich. Aber das Erdbeer-Feeling, das hält noch an. Zumindest so bald man kurz in den Supermarkt oder zum Erdbeer-Stand nebenan hüpft und sich eine neue Schale gönnt.
In unserem Erdbeer-Mascarpone-Dessert haben wir noch ein bisschen mehr Sommer untergebracht mit frischer Zitrone, Minze und Melisse. Sollte man also zuhause eingelümmelt auf dem Sofa liegen, weil die Welt wieder ist, wie sie eben so ist, kommt trotzdem noch frisches Urlaubsfeeling auf. Das nennt man Genuss! Und der hat dann doch schon epische Tragweite…
Veganes Erdbeer-Mascarpone-Dessert mit Melisse
Zutaten
- 300 g Erdbeeren
- 250 g Vegane Mascarpone
- 60 g Puderzucker
- 1 Saft und Abrieb der Schale einer Zitrone
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 Handvoll Frische Zitronenmelisse
- 1 Zweig Frische Minze
Anleitungen
- Die Hälfte der Erdbeeren in kleine Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Die restlichen Erdbeeren in einem Mixer fein pürieren.
- Sowohl Melisse als auch Minze fein hacken. Zu den vorbereiteten Erdbeeren geben, Vanillezucker hinzufügen und alles gut miteinander vermengen. Anschließend beiseitestellen.
- Nun Mascarpone in eine Schüssel geben und mit dem Handmixer cremig aufschlagen.
- Anschließend Puderzucker, Erdbeerpüree, Saft und Schale der Zitrone nacheinander hinzufügen und alles gut verrühren.
- Die Mascarpone-Creme in vier saubere Gläser füllen. Dann die vorbereiteten Erdbeeren, samt Saft, gleichmäßig auf der Creme verteilen.
- Die Desserts für mindestens 1-2 Stunden im Kühlschrank durchkühlen lassen. Fertig!
