Haselnuss-Muffins mit Zimt-Streuseln
Eine Gaumenfreude, die nach Herbst, Nougat und einer Prise warmer Wolldecke schmeckt. Genau das Richtige, wenn es draußen langsam kalt und ungemütlich wird und die frische Tasse Heiße Schokolade schon auf einen wartet.
Portionen: 12 Muffins
Zutaten
Muffinteig
- 200 g Mehl (630er Dinkelmehl)
- 200 g Gemahlene Haselnüsse
- 70 g Zucker
- 1 Pck. Backpulver
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 200 ml Pflanzenmilch (ungesüßt)*
- 50 ml Pflanzenöl (z.B. Rapsöl)
Streusel
- 80 g Mehl (630er Dinkelmehl)
- 50 g Vegane Butter bzw. Margarine
- 50 g Zucker
- 1 TL Zimt
- 1 Prise Salz
Anleitungen
- Für die Streusel die Butter in kleinen Stückchen in eine Schüssel geben und die restlichen Zutaten hinzufügen.
- Dann mit einem Handmixer (oder per Hand) zu krümeligen Streuseln verkneten. Anschließend kurz beiseitestellen.
- Für den Muffinteig alle trockenen Zutaten in eine Schüssel geben und gut vermischen. Dann die flüssigen Zutaten hinzufügen und mit einem Schneebesen rasch zu einem glatten Teig verrühren.
- Den fertigen Teig gleichmäßig in ein mit Förmchen ausgelegtes Muffinblech füllen. Anschließend die Streusel gleichmäßig auf den Muffins verteilen.
- Nun die Muffins im vorgeheizten Backofen bei 175°C (Umluft) für ca. 20 Minuten backen, bis sie leicht gebräunt sind. Anschließend abkühlen lassen und fertig!
Notizen
*Wenn ihr den Muffins ein extra Haselnuss-Kick geben wollt, benutzt ihr Haselnuss-Milch für den Teig. Aber aufpassen, die ist meistens gesüßt, also etwas die Zuckermenge anpassen!