Haselnuss-Muffins mit Zimt-Streuseln

Regelmäßige Stammgäste der Laborküche wissen, hier bei Toastenstein werden die wirklich wichtigen Fragen des Lebens geklärt! Zum Beispiel: „Welche Grenzen kennt guter Pizzabelag wirklich?“ Oder auch: „Kann man mit Haselnuss-Muffins mit Zimtstreuseln die Welt retten?“ Die Antwort fällt überraschend aus…

Ich fürchte, das mit der Welt haben wir so unheimlich doll verbockt, dass selbst die weltbesten Muffins das nicht mehr herausreißen können. Aber sie taugen für beherzte Bekehrungsversuche! Die retten die Welt vielleicht nicht, aber sie ändern sie vielleicht ein klitzekleines bisschen.

In der Umsetzung sieht das wie folgt aus: die frisch gebackenen Muffins platziert man an leicht zugänglicher Stelle für seine Kolleginnen und Kollegen oder Familienmitglieder und Freunde. Idealerweise finden die „vegan“ albern, affig und dämlich. Und sie argumentieren wie eine geneigte Politikerin, die sich auf keinen Fall ihr Schnitzel wegnehmen lassen möchte. Dann macht man sich vom Acker, bevor jemand mitbekommen konnte, wer verantwortlich fürs Backwerk ist, und lässt den Dingen ihren Lauf. Geduldig. Wartend. Schweigend.

Erst wenn alle gekaut, geschluckt, vor Verzückung mit den Augen gerollt haben und sich einig sind: „Jo, die Muffins, die können was!“, erst dann erwähnt man kleinlaut, dass man sie gebacken hat. Und dann schweigt man wieder. Weil man jemanden anderen, der weiß, dass man Vegaaahaner ist, die Rechnung machen lässt…

Ein unbedeutender Prozentanteil wird sich sicher sein, die Muffins haben schon von Anfang an merkwürdig geschmeckt. Aber, und das ist viel wichtiger, die überwiegende Mehrheit möchte noch einen zweiten essen. Und das, liebe Freunde, ist der Punkt, an dem ihr ganz still und leise in eurem Kopf „SPIEL! SATZ! UND SIEG!“ brüllt. Und bitte vergesst nicht, selber einen der Haselnuss-Muffins zu essen. Ihr würdet was verpassen…

In diesem Sinne: Changing the world, one muffin at a time!

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Haselnuss-Muffins mit Zimt-Streuseln

Eine Gaumenfreude, die nach Herbst, Nougat und einer Prise warmer Wolldecke schmeckt. Genau das Richtige, wenn es draußen langsam kalt und ungemütlich wird und die frische Tasse Heiße Schokolade schon auf einen wartet.

Vorbereitungszeit15 Minuten Min.

Zubereitungszeit30 Minuten Min.

Portionen: 12 Muffins

Autor: Eden

Zutaten

Muffinteig

• 200 g Mehl (630er Dinkelmehl)
• 200 g Gemahlene Haselnüsse
• 70 g Zucker
• 1 Pck. Backpulver
• 1 Pck. Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 200 ml Pflanzenmilch (ungesüßt)*
• 50 ml Pflanzenöl (z.B. Rapsöl)

Streusel

• 80 g Mehl (630er Dinkelmehl)
• 50 g Vegane Butter bzw. Margarine
• 50 g Zucker
• 1 TL Zimt
• 1 Prise Salz

Anleitungen

• Für die Streusel die Butter in kleinen Stückchen in eine Schüssel geben und die restlichen Zutaten hinzufügen.
• Dann mit einem Handmixer (oder per Hand) zu krümeligen Streuseln verkneten. Anschließend kurz beiseitestellen.
• Für den Muffinteig alle trockenen Zutaten in eine Schüssel geben und gut vermischen. Dann die flüssigen Zutaten hinzufügen und mit einem Schneebesen rasch zu einem glatten Teig verrühren.
• Den fertigen Teig gleichmäßig in ein mit Förmchen ausgelegtes Muffinblech füllen. Anschließend die Streusel gleichmäßig auf den Muffins verteilen.
• Nun die Muffins im vorgeheizten Backofen bei 175°C (Umluft) für ca. 20 Minuten backen, bis sie leicht gebräunt sind. Anschließend abkühlen lassen und fertig!

Notizen

*Wenn ihr den Muffins ein extra Haselnuss-Kick geben wollt, benutzt ihr Haselnuss-Milch für den Teig. Aber aufpassen, die ist meistens gesüßt, also etwas die Zuckermenge anpassen!