Veganes Champignon-Bohnen-Stroganoff
Herzhafter Klassiker in vegan interpretiert: Unser Champignon-Bohnen-Stroganoff sollte alle Freunde von Pilzen und Bohnen glücklich machen!
Portionen: 4 Portionen
Zutaten
- 300 g Champignons
- 250 g Weiße Bohnen
- 250 g Kidneybohnen
- 1 Rote Zwiebel
- 200 ml Pflanzensahne
- 150 ml Gemüsebrühe
- 3 EL Sojasauce
- 1 TL Tomatenmark
- 1 TL Senf
- 1 TL Knoblauch
- 1 TL Rosmarin
- 1 TL Thymian
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 1 Spritzer Essig (mild)
Anleitungen
- Als erstes die Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und in grobe Würfel schneiden.
- In eine hohe Pfanne etwas Öl geben und die Pilze und Zwiebeln anbraten, bis die Pilze Farbe bekommen haben.
- Dann Tomatenmark und Gewürze hinzufügen und alles kurz anschmoren, bis es aromatisch duftet.
- Nun mit Gemüsebrühe ablöschen. Sojasauce, Pflanzensahne und Senf hinzufügen und gut verrühren.
- Die Bohnen hinzufügen und alles grob vermengen und köcheln lassen, bis eine sämige Sauce entstanden ist.
- Zum Schluss mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken und fertig!
Notizen
Das Stroganoff ist nicht wählerisch, was seine Beilagen angeht. Gekochte Kartoffeln, Püree, Knödel, Spätzle, Bandnudeln oder Reis passen alle gleich gut dazu. Ihr habt hier alle Optionen auf eurer Seite. ;)