Ein Stroganoff ohne Beef? Willkommen in der veganen Küche, in der es kaum Grenzen gibt! 😀 Wer auf Pilze, Bohnen und allgemein auf cremige Saucen steht, sollte mit unserem Champignon-Bohnen-Stroganoff in jedem Fall glücklich werden!
Bevor die Endjahresrallye bei der Arbeit beginnt, habe ich noch einmal eine Woche Urlaub genommen. Eden ist arbeiten und ich bin alleine zuhause, um einfach mal ein bisschen alleine zuhause zu sein. Das können vermutlich die meisten nachvollziehen. (Shout-Out an alle Eltern da draußen!) Obwohl, so ganz alleine bin ich auch nicht. Home alone with cats trifft es besser. Wenn ich kurz unterkuschelt bin, kralle ich mir Morpheus, der eher nach Matrix als nach dem Gott des Traumes kommt, und wuschel ihn ein bisschen. Eigentlich ist es eher umgekehrt, und ich werde zwangsgekuschelt, aber wir wollen mal nicht allzu kleinlich sein.
Jetzt sitze ich auf jeden Fall hier und weiß nicht, was ich machen soll. Angedacht war, ein bisschen zu lesen, aber das Buch, das ich fertig lesen wollte, ist schon durch. Oder daddeln! Aber ich habe gerade gar keine Lust zu spielen, nachdem ich Zelda – Tears of the Kingdom quasi fertig habe und ich auf FF7 – Rebirth noch mindestens fünf Monate warten muss (und bis dahin auf jeden Fall auch erst einmal eine PS5 brauche :D). Mein Bücher- und Film-Regal habe ich auch schon auf Vordermann gebracht, und wenn ich schaue, was sonst noch auf meinen beiden To-Do-Listen steht (eine Spaß- und eine weniger spaßige Liste), weiß ich tatsächlich nicht, wo ich anfangen soll.
Aber ich habe jetzt schon angefangen – denn ich wollte noch was zu unserem Rezept der Woche sagen! Champignon-Bohnen-Stroganoff it is! Ich liebe ja Champignons wirklich über alles, und alles, was in Richtung einer Pilzrahmsauce geht, wird weggespachtelt, als wenn kein Morgen gäbe. Das ging mir bei unserer Version des russischen Klassikers natürlich nicht anders. Wenn es Euch wie mir geht und Ihr nicht wisst, was Ihr heute zu Essen machen sollt, ist das Champignon-Bohnen-Stroganoff hoffentlich ganz hoch im Kurs! Ich muss mir leider was anderes ausdenken – und die To-Do-Liste wird länger und länger… 😉
Veganes Champignon-Bohnen-Stroganoff
Zutaten
- 300 g Champignons
- 250 g Weiße Bohnen
- 250 g Kidneybohnen
- 1 Rote Zwiebel
- 200 ml Pflanzensahne
- 150 ml Gemüsebrühe
- 3 EL Sojasauce
- 1 TL Tomatenmark
- 1 TL Senf
- 1 TL Knoblauch
- 1 TL Rosmarin
- 1 TL Thymian
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 1 Spritzer Essig (mild)
Anleitungen
- Als erstes die Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und in grobe Würfel schneiden.
- In eine hohe Pfanne etwas Öl geben und die Pilze und Zwiebeln anbraten, bis die Pilze Farbe bekommen haben.
- Dann Tomatenmark und Gewürze hinzufügen und alles kurz anschmoren, bis es aromatisch duftet.
- Nun mit Gemüsebrühe ablöschen. Sojasauce, Pflanzensahne und Senf hinzufügen und gut verrühren.
- Die Bohnen hinzufügen und alles grob vermengen und köcheln lassen, bis eine sämige Sauce entstanden ist.
- Zum Schluss mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken und fertig!
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