Frischer Orangen-Cranberry-Kuchen
Fluffig, locker, leicht und mit dem spritzigen Aroma von frischen Orangen. Ein Kuchen, der von innen und außen Lust aufs Glücklich-Sein macht.
Portionen: 1 Gugelhupf
Zutaten
- 350 g Mehl (z.B. 630er Dinkelmehl)
- 150 g Zucker
- 20 g Speisestärke
- 80 g Getrocknete Cranberrys
- 200 ml Pflanzenmilch (ungesüßt)
- 200 ml neutrales Pflanzenöl (z.B. Rapsöl)
- Saft einer Orange (ca. 100ml)
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 Pck. Backpulver
- 1 Prise Salz
- Abrieb der Schale einer Orange
Anleitungen
- Als erstes die Cranberrys in grobe Stücke hacken oder halbieren.
- Alle trockenen Zutaten, auch die vorbereiteten Cranberrys, in eine große Rührschüssel geben und mit einem Schneebesen gut miteinander vermischen.
- Jetzt werden alle feuchten Zutaten in die Schüssel gegeben und rasch miteinander verrührt, bis ein glatter Teig ohne Klümpchen entsteht.
- Den fertigen Teig gleichmäßig in eine gefettete Gugelhupfform füllen, anschließend im vorgeheizten Backofen bei 180° (Umluft) für ca. 40-50 Minuten gebacken. (Wenn man ein Holzstäbchen in den Kuchen schiebt und beim Rausziehen kein Teig daran kleben bleibt, ist er fertig! Und sollte die Oberfläche des Kuchens zu dunkel werden, einfach mit etwas Alufolie abdecken und weiter backen.)
- Den fertigen Gugelhupf in der Form auskühlen lassen und erst dann aus der Kuchenform stürzen.
Notizen
Wir benutzen für unsere Gugelhüpfer eine kleine Form, mit einem Durchmesser von ca. 17cm und sie ist ca. 9cm hoch.