Aktuell wirkt 2024 noch sehr „kuchig“ in der Laborküche. Diese Woche kredenzen wir euch eine Backware, die ein bisschen Sonne in die Magengegend bringt. Frischer und spritziger Orangen-Cranberry-Gugelhupf. Weil das mit der richtigen Sonne gerade noch etwas dürftig aussieht…
Wir haben mit Kuchen das neue Jahr begonnen und wir führen es auch mit Kuchen fort. Zumindest vorerst. Im Gegensatz zu letzter Woche widmen wir uns bei diesem Rezept aber dem süßen Zahn. Vor allem dem süßen Zahn meiner Kollegin, für die habe ich diesen „Gugelhüpfer“ nämlich zusammengerührt. Die Maßgabe war: nichts mit Nüssen, weil unverträglich. (Meh.) Auch nicht so gerne irgendwas mit Früchten, weil die oft zu matschig sind. (Was!?) Am liebsten irgendwas Einfaches ohne viel Firlefanz. (Uff…) Und auch nichts mit Schokolade, denn sie bringt einen Marmorkuchen mit. (Ach menno!)
Puh. Ganz schön viele Wünsche. Ich hatte überlegt, ob man sie vielleicht mit einem Zitronenkuchen beglücken könnte. Der erfüllt zumindest alle Kriterien, aber die beiden verbliebenen Orangen in der Obstschale haben da ein klares Machtwort gesprochen.
Und hier sind wir nun. Ein herrlich einfacher und sehr unkomplizierter Orangen-Cranberry-Kuchen. Ohne matschige Früchte, aber mit viel Fruchtaroma. Auch ohne matschige Beeren, weil die Cranberrys getrocknet sind und damit ordentlich Biss haben. Und die Schokolade obendrauf ist total optional und nur zu Dekozwecken, weil ich komplett ohne Firlefanz einfach nicht kann…
Und weil ihr nicht zum erlauchten Kreis meiner Kolleginnen und Kollegen gehört, dürft ihr nun zumindest von dem Rezept nassauern. 😉 Ich finde, das ist ein guter Deal. Wie man so schön sagt: Da ham ja alle watt von! In diesem Sinne. Viel Spaß mit dem Orangen-Cranberry-Kuchen und herzlichen Glückwünsch an alle Januar-Geburtstagskinder!
Frischer Orangen-Cranberry-Kuchen
Zutaten
- 350 g Mehl (z.B. 630er Dinkelmehl)
- 150 g Zucker
- 20 g Speisestärke
- 80 g Getrocknete Cranberrys
- 200 ml Pflanzenmilch (ungesüßt)
- 200 ml neutrales Pflanzenöl (z.B. Rapsöl)
- Saft einer Orange (ca. 100ml)
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 Pck. Backpulver
- 1 Prise Salz
- Abrieb der Schale einer Orange
Anleitungen
- Als erstes die Cranberrys in grobe Stücke hacken oder halbieren.
- Alle trockenen Zutaten, auch die vorbereiteten Cranberrys, in eine große Rührschüssel geben und mit einem Schneebesen gut miteinander vermischen.
- Jetzt werden alle feuchten Zutaten in die Schüssel gegeben und rasch miteinander verrührt, bis ein glatter Teig ohne Klümpchen entsteht.
- Den fertigen Teig gleichmäßig in eine gefettete Gugelhupfform füllen, anschließend im vorgeheizten Backofen bei 180° (Umluft) für ca. 40-50 Minuten gebacken. (Wenn man ein Holzstäbchen in den Kuchen schiebt und beim Rausziehen kein Teig daran kleben bleibt, ist er fertig! Und sollte die Oberfläche des Kuchens zu dunkel werden, einfach mit etwas Alufolie abdecken und weiter backen.)
- Den fertigen Gugelhupf in der Form auskühlen lassen und erst dann aus der Kuchenform stürzen.
