Matcha-Minz-Muffins mit Schokolade
Hereinspaziert zu unserer Teeparty, bei der wir den Tee gleich in die Muffins schmeißen. Matcha-Minz-Muffins sorgen hier für einen wortwörtlichen frischen Wind am Kuchenbuffet!
Portionen: 12 Muffins
Zutaten
- 200 g Mehl
- 100 g Rohrzucker
- 100 g Schokotropfen
- 200 ml Pflanzenmilch
- 50 ml neutrales Pflanzenöl
- 2 EL Frischer Limettensaft
- 1,5 EL Matcha-Pulver
- 1 EL Minze (getrocknet)
- 1 Pck. Backpulver
- 1 Prise Salz
Anleitungen
- Als erstes wird der Limettensaft in die Milch gegossen und gut verrührt. Für einige Minuten stehen lassen, bis die Milch gerinnt, und fertig ist die vegane Buttermilch.
- Nun alle trockenen Zutaten, auch die Schokotropfen, in eine große Rührschüssel geben und gut miteinander vermischen.
- Dann die Buttermilch und das Öl hinzufügen und alles rasch zu einem glatten Teig verrühren. (Achtung: nicht zu viel rühren, sonst geht der Teig nicht mehr auf und wird knatschig!)
- Den fertigen Teig in Muffinförmchen füllen und im vorgeheizten Backofen bei 170°C (Umluft) für ca. 20 Minuten backen.
Notizen
Für das Dekor auf unseren Muffins haben wir Zartbitterschokolade und weiße Schokolade gemischt mit etwas Matcha-Pulver benutzt. Ihr könnt natürlich benutzen, wozu ihr Laune habt, oder auch einfach auf Dekor verzichten. ;)