Orangen-Karotten-Kuchen mit Ingwer
Saftig, fluffig und mit einem warmen Hauch von Winter! Unser Orangen-Karotten-Kuchen ist der ideale Partner für Naschkatzen, die sich noch in kuscheligen Wolldecken verstecken!
Portionen: 8 Stücke
Zutaten
- 250 g Karotten
- 300 g Mehl
- 120 g Rohrzucker
- 100 g Haselnüsse (gemahlen)
- 150 ml Öl (z.B. Rapsöl)
- 1 Pck. Backpulver
- 1 TL Ingwer (gerieben)
- 1/2 TL Kurkuma
- Saft von 2 Orangen (ca. 200ml)
- Abrieb der Schale von 2 Orangen
Anleitungen
- Alle trockenen Zutaten für den Kuchenteig in eine große Schüssel geben und miteinander vermischen.
- Dann die Karotten schälen und fein raspeln. Die Schale der Orangen abreiben und die Orangen auspressen.
- Öl, Orangensaft und Abrieb zu den trockenen Zutaten geben und mit einem Schneebesen rasch zu einem glatten Teig verrühren. Zum Schluss mit einem Löffel oder Teigspatel die geraspelten Karotten unterheben.
- Den fertigen Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Backform (21x25cm) füllen, glatt streichen und im vorgeheizten Backofen bei 170° (Umluft) für mindestens 40 Minuten backen. (Stäbchenprobe nicht vergessen!)
Notizen
Der Kuchen kann noch nach Herzenslaune verziert werden, schmeckt aber auch „nackig“ wunderbar!