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Buchweizen-Pancakes mit Zwetschgen-Kompott
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Buchweizen-Pancakes mit Zwetschgen-Kompott

Guten Morgen! Ran hier an den Frühstückstisch, wir haben Buchweizen-Pancakes mit Zwetschgen-Kompott serviert und das Rezept könnt ihr gleich hier abstauben. So beginnt der Tag doch gut, oder?
Zubereitungszeit30 Minuten
Gesamtzeit30 Minuten
Portionen: 2 Portionen

Zutaten

Pancakes

  • 150 g Buchweizen-Mehl
  • 100 g Gemahlene Haselnüsse
  • 350 ml Pflanzenmilch (z.B. Haselnuss)
  • 2 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • Süße nach Belieben

Kompott

  • 250 g Zwetschgen
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 EL Agavensirup
  • 1 Prise Zimt (optional)

Anleitungen

  • Für die Pancakes alle trockenen Zutaten in eine Rührschüssel geben und miteinander vermengen.
  • Dann die flüssigen Zutaten hinzufügen und zu einem gleichmäßigen Teig ohne Klümpchen verrühren.
  • In eine heiße beschichtete Pfanne (ohne Öl) kleine Mengen des Teigs geben, warten bis an der Oberseite Luftblasen entstehen. Dann die Pancakes drehen und von der anderen Seite ausbacken. (Sie sollten von beiden Seiten schön goldbraun werden!)
  • In der Zwischenzeit die Zwetschgen waschen, halbieren und entsteinen und in grobe Würfel schneiden.
  • Dann mit den anderen Zutaten in einen Topf geben und auf mittlerer Hitze so lange kochen, bis die Zwetschgen leicht weich gekocht sind und sich eine schöne dickflüssige Sauce gebildet hat.