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Nussige Rocher-Cupcakes | Toastenstein
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Nussige Rocher-Cupcakes – Zur Silvester-Nacht!

Rocher-Cupcakes – Schokolade, Haselnüsse und Nougat. Was könnte ein blödes Jahr mehr brauchen, um noch süß und erfolgreich beendet zu werden? Für uns nicht viel…
Portionen: 12 Cupcakes

Zutaten

Nougat-Mousse-Frosting

  • 200 ml Vegane Schlagsahne (ungesüßt)
  • 200 g Nougat

Muffins

  • 250 g Apfelmus
  • 200 g Mehl (630er Dinkelmehl)
  • 120 g Rohrzucker
  • 100 g Haselnüsse (gemahlen)
  • 30 g Backkakao
  • 2 Prisen Salz
  • 1 Pck. Backpulver
  • 120 ml Pflanzenöl

Topping

  • 100 g Zartbitter-Schokolade
  • 40 g Haselnüsse (gehackt)

Anleitungen

  • Für das Frosting das Nougat im Wasserbad schmelzen und in der Zwischenzeit die Sahne steif schlagen.
  • Anschließend das Nougat langsam, unter Rühren, unter die Sahne mischen. Danach im Kühlschrank durchkühlen lassen.
  • Für die Muffins alle trockenen Zutaten in eine Schüssel geben und mischen. Dann Apfelmus und Öl hinzufügen und rasch zu einem glatten Teig verrühren.
  • Den fertigen Teig in ein mit Förmchen ausgelegtes Muffinblech geben und im vorgeheizten Backofen bei 170°C (Umluft) für ca. 20 Minuten backen. Danach komplett auskühlen lassen.
  • Das Mousse in einen Spritzbeutel füllen und auf die Muffins geben. Danach im Kühlschrank lagern.
  • Zum Schluss die Zartbitter-Schokolade im Wasserbad schmelzen und die Haselnüsse unterrühren. Dann mit einem Teelöffel auf den fertigen Cupcakes verteilen. Fertig!

Notizen

Den letzten Schritt solltet ihr möglichst rasch durchführen. Die warme Schokolade sorgt sonst dafür, dass das Mousse sonst zu sehr schmilzt.