Fingerfood! - Basilikum-Polenta-Spieße
Veganes Fingerfood in Farbe und bunt: Unsere Basilikum-Polenta-Spieße kann man sowohl alleine als auch als Beilage essen. Mal was anderes und echt lecker!
Portionen: 20 Spieße
Zutaten
Polenta-Würfel
- 250 g Maisgrieß
- 20 g Vegane Butter bzw. Margarine
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 4 EL Hefeflocken
- 1 TL Basilikum (getrocknet)
- 1 TL Oregano
- 2 Handvoll Basilikum (frisch)
- 2 Handvoll Rucola
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Spritzer Zitronensaft
Sonstiges
- 400 g Cherrytomaten
- Olivenöl
- Chiliflocken und Meersalz
- 20 Holzspieße
Anleitungen
- Den frische Basilikum, Rucola Knoblauchzehe und Zitronensaft mit einem großzügigen Schuss Brühe in den Mixer geben und fein pürieren. Danach kurz Beiseite stellen.
- Alle anderen Zutaten, bis auf den Maisgrieß, in einen Topf geben und aufkochen lassen. Dann die Basilikummischung unterrühren.
- Den Maisgrieß einrieseln lassen und für ca. 5-10 Minuten weiter rühren, bis die Polentamasse cremig ist und leicht glänzt. (Erst dann von der Hitze nehmen!)
- Danach sofort auf eine mit Backpapier ausgelegte Backform (21x21cm) geben und glatt streichen. Nun die Backform beiseite stellen und die Masse abkühlen lassen.
- Den Polentablock in handliche Würfel schneiden und jeweils zwei Würfel mit zwei Tomaten auf einen Spieß ziehen.
- Zum Schluss mit etwas Olivenöl beträufeln und mit Chiliflocken und Meersalz bestreuen. Fertig!
Notizen
Heißer Tipp: Anstatt der frischen Tomaten schmecken auch getrocknete Tomaten unheimlich lecker!