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Fluffige Artischocken-Spinat-Schnecken | Toastenstein
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Fluffige Artischocken-Spinat-Schnecken

Heute gibt's vegane Schnecken... mit Herzen! Unsere Artischocken-Spinat-Schnecken vertreiben nicht nur jeglichen Hunger, sondern sind Balsam für die Seele!
Zubereitungszeit45 Minuten
Gesamtzeit45 Minuten
Portionen: 10 Schnecken

Zutaten

Teig

  • 300 g Mehl (630er Dinkelmehl)
  • 150 ml Wasser (lauwarm)
  • 3 EL Olivenöl
  • 2 TL Zucker
  • 1 TL Salz
  • 1 Pck. Trockenhefe

Füllung

  • 400 g Artischockenherzen (im Glas)
  • 300 g Tofu (natur)
  • 150 g Spinat (TK)
  • 4 Knoblauchzehen
  • 100 ml Pflanzenmilch (ungesüßt)
  • 3 EL Apfelessig
  • 3 EL Hefeflocken
  • 2 TL Salz
  • 1 TL Pfeffer

Anleitungen

  • Zuerst Zucker und Hefe in das Wasser rühren und für ca. 10 Minuten stehen lassen, um die Hefe zu aktivieren.
  • Die restlichen Zutaten für den Teig in eine große Schüssel geben und vermischen. Nun die Hefemischung hinzufügen und alles zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten.
  • Den Teig zugedeckt für ca. eine Stunde an einem warmen Ort gehen lassen, bis der Teig gut aufgegangen ist.
  • In der Zwischenzeit die Füllung zubereiten. Dafür den Tofu mit Milch, Apfelessig, Hefeflocken und Gewürzen in einen Mixer geben und fein pürieren. Anschließend in eine Schüssel füllen.
  • Nun die Artischockenherzen in grobe Stücke schneiden und zusammen mit dem Spinat unter das Tofu heben.
  • Den Teig nun kurz durchkneten und auf einer bemehlten Fläche ungefähr auf die Größe eines Backbleches ausrollen.
  • Dann die Füllung großzügig und gleichmäßig auf dem Teig verteilen, und den Teig von der breiten Seite her vorsichtig aufrollen.
  • Die Teigrolle nun in 10 gleichgroße Stücke schneiden und in eine Springform oder in ein Muffinblech legen. Vorsichtig abdecken und nochmals für mindestens 30 Minuten gehen lassen.
  • Die fertigen Schnecken mit etwas Öl bestreichen, damit sie nicht austrocknen, und im vorheizten Backofen bei 180°C (Umluft) für ca. 25 Minuten backen.

Notizen

Man kann die Schnecken übrigens mit etwas Zahnseide viel besser schneiden als mit einem Messer! Dazu die Zahnseide unter die Rolle ziehen und an passender Stelle die beiden Enden in die entgegengesetzte Richtung ziehen.