Dillgurken-Nudelsalat mit gelben Tomaten
Absolut dilliziös! Leidenschaftliche Dill-Fans kommen bei unserem schnellen und unkomplizierten Rezept für Dillgurken-Nudelsalat voll auf ihre Kosten!
Portionen: 3 Portionen
Zutaten
- 250 g Nudeln
- 200 g Dillgurken
- 200 g Gelbe Tomaten
- 4 Frühlingszwiebeln
Dressing
- 120 g Vegane Mayonnaise
- 50 g Pflanzenjoghurt (ungesüßt)
- 5 EL Gurkenwasser
- 3 TL Dill (getrocknet)
- 1 Spritzer Zitronensaft
- Salz, Pfeffer
Anleitungen
- Die Nudeln nach Packungsangabe kochen. Anschließend abgießen und etwas abkühlen lassen.
- Gurken und Tomaten in grobe Stücke schneiden und die Frühlingszwiebeln in kleine Ringe.
- Für das Dressing alle Zutaten in eine Salatschüssel geben und miteinander verrühren. Zum Schluss kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die fertigen Nudeln und das vorbereitete Gemüse in die Salatschüssel geben und alles miteinander vermengen. Fertig!
Notizen
Der Nudelsalat schmeckt am besten, wenn er einige Stunden im Kühlschrank durchziehen konnte.