Asia-Bolognese mit Süßkartoffeln und Tofu
In der blauen Ecke der asiatische Klassiker Namens „Curry“. In der roten Ecke die italienische Nationalspeise – die Bolognese. Lässt man die beiden aufeinander los, kommt dabei Asia-Bolognese heraus! Und die ist sagenhaft lecker!
Portionen: 4 Portionen
Zutaten
- 300 g Räuchertofu
- 150 g Süßkartoffeln
- 100 g Karotten
- 1 Zwiebel
- 1 Pck. Passierte Tomaten
- 250 ml Kokosmilch
- 2 EL Limettensaft
- 1 TL Kurkuma
- 1 TL Currypulver
- 1 TL Ingwer (getrocknet)
- Chiliflocken, Salz
Anleitungen
- Süßkartoffeln und Karotten schälen und in kleine Würfel schneiden. Anschließend kurz beiseitestellen.
- Die Zwiebel und den Tofu in kleine Würfel schneiden. Dann in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten, bis die Zwiebeln glasig und das Tofu leicht knusprig geworden sind. Die Gewürze und das vorbereitete Gemüse dazu geben, gut umrühren und für weitere 5 Minuten garen.
- Nun mit den passierten Tomaten aufgießen, die Kokosmilch hinzufügen und alles gut umrühren. Anschließend zugedeckt für ca. 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Süßkartoffeln und Möhren gar sind.
- Zum Schluss kräftig mit Limettensaft, Salz und Chiliflocken abschmecken und die Asia-Bolognese ist fertig!
Notizen
Man munkelt, dass eine richtige Bolognese nicht ohne Knoblauch auskommt. Fühlt euch also frei, den noch zu ergänzen. Schmecken tut die Asia-Bolognese aber auch ohne. ;)