Spargel, Zwiebel, Knoblauch und die Champignons putzen und in Stücke schneiden. Anschließend alles, bis auf den Spargel, in einer Pfanne anbraten, bis die Pilze eine leichte Bräunung haben. Den Spargel kurz vor Schluss mit in die Pfanne geben und nur noch leicht angaren.

In der Zwischenzeit die Margarine in einen Topf geben und zum Schmelzen bringen. Dann das Mehl einrieseln lassen und verrühren. Nun unter Rühren mit Brühe ablöschen und mit Pflanzensahne aufgießen.

Das vorbereitete Gemüse in den Topf geben, die Gewürze hinzufügen und alles für ca. 10-15 Minuten kochen lassen.

Nun noch schnell die Petersilie waschen, fein hacken und unter die fertige Suppe rühren.

Zum Schluss kräftig mit Salz, Pfeffer und Balsamico abschmecken und zusammen mit Reis servieren. Fertig!