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Würzige Wirsing-Erdnuss-Suppe

Wirsing… die Basis für hunderte von Krautwickeln, Schmortöpfen und anderen Kreationen, die wir alle schon kennen. Wir versuchen dem Kohl aber mal einen ganz neuen Anstrich zu geben und servieren ihn als Wirsing-Erdnuss-Suppe. Würzig. Cremig. Und mit dem Potenzial, ein neuer Küchenliebling zu werden!
Zubereitungszeit40 Minuten
Gesamtzeit40 Minuten
Portionen: 3 Portionen

Zutaten

  • 400 g Kartoffeln
  • 200 g Wirsing
  • 750 ml Gemüsebrühe
  • 1 Zwiebel
  • 2 EL Erdnussbutter
  • 2 EL Tomatenmark
  • 2 EL Paprikapulver
  • 1 EL Zitronensaft
  • Etwas Rauchsalz
  • Pfeffer, Salz

Anleitungen

  • Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Wirsing waschen und in Streifen schneiden. Beides kurz beiseitestellen.
  • Die Zwiebeln schälen, grob würfeln und in einem Topf andünsten, bis sie glasig werden. Dann Erdnussbutter, Tomatenmark und Paprikapulver hinzufügen und gut vermischen.
  • Kartoffeln und Wirsing in den Topf geben und mit Brühe aufgießen. Anschließend für ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
  • Nun die Suppe cremig pürieren und mit Pfeffer, Salz und Zitronensaft abschmecken.