Frostiger Erdbeer-Käsekuchen [Excuse me but... Edition]
Käsekuchen ohne zu backen? Bei Toastenstein kein Thema, denn wir haben mit etwas Hilfe schon etwas vorbereitet für euch: diesen fruchtigen-frischen Erdbeer-Käsekuchen mit gepopptem Amaranth und einem Hauch von Schokolade. Ein echtes Fest für Naschkatzen!
Portionen: 1 Kuchen (26cm)
Zutaten
Boden
- 100 g Haselnüsse (gemahlen)
- 80 g Gepoppter Amaranth
- 40 g Haselnussmus
- 40 g Ahornsirup
- 1/2 TL Vanille-Paste
Quarkmasse
- 600 g Sojaquark (z.B. Alpro Go-On)
- 250 g TK-Erdbeeren (ungezuckert)
- 100 ml Pflanzenmilch
- 4 EL Agavendicksaft
- 2 EL Zitronensaft
- 2 TL Agar-Agar
- 1/2 TL Vanille-Paste
Anleitungen
- Für den Boden werden alle Zutaten in eine große Schüssel gegeben und gut miteinander verrührt. In eine Springform füllen und mit etwas Krafteinsatz gut fest drücken. (Ihr könnt dazu auch ein Glas nehmen, das klappt sehr gut.)
- Die Erdbeeren fein pürieren und mit Quark, Agavendicksaft, Zitronensaft und Vanille-Paste in eine Schüssel geben und verrühren.
- In einen kleinen Topf die Milch geben, Agar-Agar einrühren, erhitzen und für ca. 3-5 Minuten köcheln lassen. Dabei ist das Rühren wichtig, damit nichts anbrennt!
- Einen kleinen Teil der Quarkmasse zum Agar-Agar geben und umrühren. Das Gleiche noch einmal wiederholen und zum Schluss den Rest der Masse dazu geben und nochmals gut umrühren.
- Die fertige Quarkmasse in die Springform füllen, glatt streichen und für mindestens 4 Stunden, besser aber noch über Nacht, kaltstellen.
Notizen
Wer im örtlichen Supermarkt kein Haselnussmus findet, kann auch auf die simplere Variante, die Nuss-Nougat-Creme, zurückgreifen!