Hasselback-Zucchini mit Kräuter-Käse-Kruste
Wie man aus ganz wenig im Handumdrehen ein wunderbar duftendes und herzhaft-saftiges ganz Viel zaubern kann, zeigen wir euch bei unserem Rezept für Hasselback-Zucchini mit Kräuter-Käse-Kruste. Frisch aus dem Ofen und rauf auf den Teller dürfte damit so ziemlich jedes Dinner ein Knüller werden!
Portionen: 4 Portionen
Zutaten
- 4 Zucchini
- 500 g Cocktailtomaten
- Salz, Peffer
Kräuterkäse
- 70 g Vegane Butter bzw. Margarine
- 75 ml Pflanzenmilch
- 20 g TK-Kräutermischung (italienisch)
- 4 EL Hefeflocken
- 4 TL Mehl
- 1 TL Senf
- 1 Spritzer Zitronensaft
- Salz, Peffer
Anleitungen
- Die Tomaten in dünne Scheiben schneiden und beiseite stellen.
- Nun die Zucchini waschen und fächerförmig aufschneiden. Das geht am besten, indem man auf beide Seiten einen Kochlöffel legt und bis zum Löffelstief hinunter schneidet. Dann läuft man nicht Gefahr, die Zucchini komplett durchzuschneiden.
- Als nächstes werden die Zucchini auf den Schnittflächen etwas gepfeffert und gesalzen. Danach können die Tomatenscheiben zwischen die Zucchinischeiben geschoben werden und alles wird in eine große Auflaufform gegeben.
- Jetzt wird der Kräuterkäse hergestellt. Dazu die Margarine in einem kleinen Topf schmelzen, dann das Mehl einrühren und danach unter Rühren alle weiteren Zutaten hinzufügen. Abschmecken und fertig!
- Die Zucchini werden im vorgeheizten Backofen bei 180° (Umluft) für ca. 25-30 Minuten gebacken. Nach der Hälfte der Backzeit kann der Kräuterkäse über die Zucchini gegeben werden.
Notizen
Wer keine gefrorenen Kräuter benutzen möchte, kann selbstverständlich auch frische oder getrocknete benutzen. Die italienische Mischung besteht aus: Petersilie, Knoblauch, Basilikum, Oregano, Thymian und roten Zwiebeln.