Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und die Udon-Nudeln für 2 Minuten in das kochende Wasser geben, danach abschütten. Falls die Nudeln gefroren sind, muss man sie vorher nicht auftauen. Einfach einen Moment länger im Wasser lassen.

Gemüse putzen, in feine Streifen schneiden und anschließend in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten. Das Gemüse sollte aber noch Biss behalten.

In der Zwischenzeit die Zutaten für die Sauce in eine kleine Schüssel geben und miteinander verrühren.

Ist das Gemüse fertig, werden die Nudeln mit in die Pfanne gegeben, dann die Sauce. Alles gut miteinander vermengen und noch für eine Minute weiter garen.