Raffiniert und einfach – Lasagne-Suppe
Lasagne ganz ohne Schichten, Backen und Warten? Wie soll das gehen? Mit unserer Lasagne-Suppe geht das schneller als jede italienische Mama blinzeln kann!
Zubereitungszeit40 Minuten Min.
Gesamtzeit40 Minuten Min.
Portionen: 4 Portionen
- 500 g Passierte Tomaten
- 500 g Cocktailtomaten
- 200 g Möhren
- 130 g Sojagranulat
- 500 ml Gemüsebrühe
- 10 Lasagneplatten
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Tomatenmark
- 1 TL Thymian
- 1 TL Basilikum
- 1 TL Rosmarin
- Salz, Peffer
Das Sojagranulat mit heißem Wasser übergießen und für ca. 10 Minuten ziehen lassen. Dann das überschüssige Wasser abgießen und das Granulat gut ausdrücken.
Zwiebel, Knoblauch und Möhren schälen und in kleine Würfel schneiden. Mit dem Granulat zusammen in einer Pfanne mit etwas Olivenöl scharf anbraten, bis das Granulat leicht anbräunt.
Cocktailtomaten in grobe Würfel schneiden und mit den passierten Tomaten und dem Tomatenmark in einen Topf geben und erwärmen.
Dann das angebratene Granulat etc. ebenfalls mit in den Topf geben und mit der Gemüsebrühe aufgießen. Gewürze hinzufügen und für ca. 20 Minuten köcheln lassen.
Die Lasagneplatten in mundgerechte Stücke brechen und in einem Topf mit reichlich Wasser weich kochen. Dann abgießen, in die Suppe geben und gut umrühren.
Die Suppe noch einmal abschmecken und dann servieren.
Wer dem Ganzen noch das i-Tüpfelchen verpassen möchte, gibt zum Schluss noch einen Klecks Creme Vega auf die Portion Suppe.
Übrigens: Wer kein Sojagranulat bekommen kann, kann es auch mit Tofuhack probieren.