Couscous mit kochendem Wasser übergießen und für ca. 2 Minuten stehen lassen. Danach vorsichtig mit einer Gabel auflockern und in eine große Schüssel geben.

Mais und Kidneybohnen abgießen und kurz abspülen. Paprika putzen und in kleine Würfel schneiden. Alles mit in die Schüssel zum Couscous geben.

Zwiebel und Räuchertofu in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten, bis die Zwiebeln leicht Farbe annehmen. Danach ebenfalls in die Schüssel geben und alles miteinander vermengen.

Für das „Dressing“ werden alle übrigen Zutaten in eine kleine Schüssel gegeben, miteinander verrührt und nochmals abgeschmeckt. (Ggf. mit etwas Wasser verdünnen.) Danach wird das Dressing über den Salat gegossen und alles wird noch einmal gut umgerührt.