Knusprig frittierte Milch
Frittierte Milch ist in Spanien ein alter Hut als Dessert, aber wir kannten es noch nicht - und jetzt können wir sagen: Geiles Zeug!
Portionen: 4 Portionen
Zutaten
Milchpudding
- 500 ml Mandelmilch
- 50 g Speisestärke
- 2 EL Mandelmus
- 2 EL Agavensirup
- 1 TL Vanillepaste
- Abrieb der Schale einer halben Zitrone
Panade
- 5 EL Mandelmilch
- 2 EL Speiseöl
- 2 EL Mehl
- Panko Paniermehl
Sonstiges
- Frittieröl
- Puderzucker
Anleitungen
- Alle Zutaten für den Milchpudding in einen Topf geben und verquirlen. Anschließend zum Kochen bringen, bis der Pudding merklich eingedickt ist und dicke Blasen wirft.
- Die Puddingmasse in eine rechteckige Frischhaltedose geben, abkühlen lassen und am besten über Nacht im Kühlschrank durchkühlen lassen.
- Für die Panade Milch, Öl und Mehl in eine Schüssel geben und kräftig verquirlen. In eine zweite Schüssel (oder einen tiefen Teller) das Paniermehl geben.
- Den Pudding vorsichtig aus der Form stürzen und in dicke Stücke schneiden. Dann durch die Mehlmischung ziehen, im Paniermehl wälzen und das Paniermehl ruhig etwas andrücken.
- Die panierten Puddingstücke im heißen Frittieröl knusprig ausbacken, bis sie goldbraun sind.
- Zum Schluss mit Puderzucker bestreuen und schmecken lassen!
Notizen
Das Rezept ist ziemlich adaptiv. Möchtet ihr noch Zimt, Orangenschale oder andere Zutaten hinzufügen, könnt ihr das ohne Probleme machen. Solange am Ende ein schnittfester Pudding entsteht, könnt ihr euch austoben. ;)
Der Klassiker aus Spanien wird übrigens mit Zitrone und Zimt gemacht.