Go Back
+ servings
Veganer Thai-Chicken-Salat | Toastenstein
Rezept drucken
4.34 from 3 votes

Veganer Thai-Chicken-Salat mit Erdnüssen

Der vegane Thai-Chicken-Salat ist steht seinem omnivoren Bruder in nichts nach, schmeckt würzig, exotisch und verdammt lecker!
Portionen: 6 Portionen
Autor: Maddin

Zutaten

Salat

  • 200 g Veganes Hähnchenfleisch (z.B. von Like Meat)
  • 150 g Weißkohl
  • 60 g Möhren
  • 1 Paprika
  • 1 Rote Zwiebel
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 60 g Erdnüsse
  • 1 Handvoll Thai-Basilikum *

Dressing

  • 6 EL Erdnussbutter
  • 3 EL Sojasauce
  • 1 EL Limettensaft
  • 1 EL Agavensirup
  • 1 EL Erdnussöl
  • 1/2 TL Knoblauchpulver
  • 1 TL Frischen Ingwer (gerieben)
  • Wasser zum Verdünnen

Anleitungen

  • Für den Salat das vegane Hähnchenfleisch in dünne Streifen zupfen oder schneiden. Anschließend in einer Pfanne mit etwas Öl kurz anbraten, dann in eine Salatschüssel geben.
  • Die Möhren grob raspeln, Weißkohl in dünne Streifen und die Frühlingszwiebel in dicke Ringe schneiden. Paprika und Zwiebel in Streifen schneiden und das Basilikum grob hacken. Alles zusammen mit in die Salatschüssel geben.
  • Die Erdnüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Öl etwas anrösten. Danach ebenfalls mit in die Salatschüssel geben.
  • Für das Dressing die Zutaten in eine kleine Schüssel oder einen Mixbecher geben und gut verquirlen. Nach Belieben mit Wasser verdünnen, wer das Dressing nicht so dickflüssig mag.
  • Final das Dressing über den Salat geben, alles gut vermengen und reinhauen!

Notizen

Der fertige Salat hält im Kühlschrank mindestens drei Tage, verliert aber minimal an Biss und Crunch. Schmeckt dafür aber auch als Brotbelag fantastisch!
*Wer in seinem Kräutergarten oder Supermarkt des Vertrauens kein Thai-Basilikum findet, kann auch normalen benutzen. Der schmeckt allerdings deutlich milder und weniger würzig, macht sind im Salat aber trotzdem ganz gut.